Soto
Like ons op Facebook

Soto

door Ank Patty

Ank Patty is half Indisch en heeft een Molukse schoonmoeder, die haar alle geheimen van het Indonesisch koken heeft laten zien. Ank haar favoriete gerecht is Soto Ayam, een smaakvolle Indonesische maaltijdsoep. Het is een ideaal gerecht als je voor een grote groep mensen moet koken. Hierbij deelt ze haar recept voor ten minste 15 rijkelijk gevulde soepkommen.

Bouillon

Benodigdheden:
- Getrokken bouillon van soepkip
- 1 kleine ui
- 6 teentjes knoflook
- 2 kemiri (of kenari)
- Wat terassi
- Theelepel Ketumbar
- Theelepel kunir
- 2 Sereh
- 1 Daun Jeruk
- Wat asem

Bereiden:
Trek bouillon van een soepkip. Doe het beetje droge asem in een kommetje en giet wat kokend water eroverheen. Laat dit eventjes staan, knijp dan de asem uit en filter het geheel, zodat je alleen het water overhoudt. Maak de ui, knoflook en kemiri fijn en fruit dit samen in een aparte pan met de sereh, terasi, ketumbar en daun jeruk in een klein beetje olie. Voeg hierna de kunir en het asemwater toe. Voeg naar smaak water toe of gebruik eventueel een buillonblokje om de soep op smaak te brengen.

Basisvulling

Benodigdheden:
1 kilo kipfilet
600 gram Taugé
Groot pak Laksa (gebakken glasnoedels)
Gebakken uitjes
Fijngesneden selderij
Een prei
Een gekookt ei per opdiening

Bereiden:
Al bovengenoemde ingrediënten vormen de vulling van de Soto. Bak de kip en haal deze uit elkaar. Knip de laksa in stukken en bak deze kort in hete olie. Zet een pannetje water op en kook de eieren. Snij ondertussen de selderij fijn en snij ook de prei in ringen. Voeg de prei toe aan de bouillion en laat deze even meekoken tot deze gaar is.

Tip: Ook lekker voor de vulling zijn gebakken aardappelblokjes, frikadel, lontong en emping.

Opdienen

Leg de vulling mooi in een kom of bord en giet hier de hete bouillon overheen. Snij het gekookte ei doormidden, leg deze bovenop en eten maar!

Selamat makan!

Like deze pagina

Specialisten Indonesië

Stay tuned

Wil jij elke maand naar Indonesië?

  • Schrijf je in voor de maandelijkse nieuwsbrief boordevol foto's, prijsvragen en insider tips.
  • Ook ontvang je speciale deals van onze partners!

Aanmelden nieuwsbrief

Indonesië kenner
Sponsors